Составитель: А Уркушкин Книга издана на основе старинной русской книги дореволюционного издания автора Елены Малаховец, переведена на современную лексику, расшифрована терминология, даны меры весов, сбьчмаоответствующие современным требованиям Содержит рецепты русской национальной кухни, а также рецепты народов других стран Среди них много рецептов, давно позабытых, из самых разных разделов кулинарии: виноделия, хлебопечения, кондитерское производство и т п Книга равйэсъссчитана на широкий круг читателей, а также может быть использована в производстве, в помощь кооперативам, частным предпринимателям.