Категория книг
Категория товаров
в корзине 0 шт.
Справочник технолога молочного производства Технология и рецептуры Том 4 Мороженое Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: ГИОРД, 2002 г Твердый переплет, 184 стр ISBN 5-901065-40-9 инфо 4688z.

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое,бьчкш глазурь и вафли Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности Автор Тамара Арсеньева.

Цена: 4416 рублей.