Категория книг
Категория товаров
в корзине 0 шт.
Справочник технолога общественного питания Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1973 г Твердый переплет, 464 стр Тираж: 40000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 13360x.

Редактор: Е Козьмина На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании (1-е изд- 1973 г) справочника дается товароведная оцбьшлеенка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков Книга предназначена для инженеров и техников-тевйюзчхнологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания Издание 2-е, переработанное.

Цена: 4201 рублей.